sunnuntai 15. tammikuuta 2017

kotihommia

vähä jäi alinousseeksi


Pikko Oo on nyt kotona ja minä kolme kuukautta jallupappailen äitiyslomalla. Nyt kun on joka päivä varmasti aika samaan aikaan kotosalla niin on ehtinyt kokkaamaan joka päivä ruokaa ja leipomaan vaikka mitä perusjuttuja. Työt ja epärytminen päivä rytmi haittaa silti eniten niitä ei niin perusjuttuja, nyt voisi pistää pitkästä aikaa juustoa tulemaan ja vehnähapanjuuren. Ruoka juttuja jotka tarvii sen viisi minuttia päivässä mutta silti joka päivä ja mieluiten aina aika samaan aikaan. Tein jo hapanstartterin bissehommia varrten pörisemään telkkarin taakse, siellä on pöpöillä lämmin ja kodikasta. Pöpöt kyllä heittivät hyvän päivän jälkeen henkensä mutta samalla mömmöllä pistin myös ruisjuuren tulemaan.


kaurainen ruisleipä
300 g ruisjauhoja
200 g lämmintä vettä
100 g ruisjuurta jota on herätelty eilisenä päivänä
50 g kaurahietaleita
7 g suolaa
pari grammaa hiivaa jos ei ole riittävästi uskoa juureen

Sekoita kaurat ja vesi ja anna liota 15 minuuttia. lisää loput aineet ja vaivaa taikinaksi. Anna taikinan levätä kunnes se nousee vaahtomaiseksi eli puolisen tuntia jos taikina on hyvän lämmin. Leivo leiväksi ruisjauhojen avulla ja anna nousta niin kauan että leivä pintaan tulee samallaiset kuviot kun paistetussakin olisi. Paista kuumassa uunissa.



toinen leipä on joku kuivakka kaupantädin ciabatta viritelmä

torstai 12. tammikuuta 2017

Innovatiivista joulua

leipä


Typerä internet. Kirjotin tähän hauskan ja kekseliään(tai niin ainakin muistelen) ja sitte internet kuoli ja kaikki katosi bitteihin bittien taakse, pyyhkiytyi olemasta. Kuvat jäi ja joulukänttyrän ohje. Niipä teen listan tähän innovaatisen joulun innovaatioista joista olin kirjottanut.

-joulu oli ekaa kertaa jossain muualla kun vanhemmilla
-eli meillä
-tein porkkanalaatikkoa ite koska se ei ikinä maistu miltään, nyt maistui
-tein sulasienstä salaatin
-Heidi teki trendi porkkalan, maistui porkkanalta jossa on savuaromia
-Anni teki aladoobin
-pikku O oli vaan ekaa joulua

+taas ihan liikaa ruokaa, lanttulaatikkoa en ehtinyt koko jouluun edes testata


joululeipä 2kpl tai yksi julmettu mörssäri

470 g vehnäjauhoa
260 g vettä
80 g voita
80 g siirappia
30 g ruisjauhoa
15 g hiivaa
10 g suolaa
120 g pähkinöitä

ja päälle riisijauhoja jos jaksaa panostaa

Vaivaa kaikista aineita paitsi pähkinöistä hyvä taikina, sekoita mukaan pähkinät. Anna taikinan levätä yönyli kylmässä öljytyssä astiassa. Otan taikina jääkaapista pari tuntia ennen leivontaa  lämpenemään. Leivo kahdeksi pitkulaieksi leiväksi riisijauhojen avulla, nosta noin tunti, viillä ja paista 200 asteisssa uunissa



 seuraavan päivän joulua 


aika samalta näyttää joulupöytäkin 


keskiviikko 4. tammikuuta 2017

yksi olut!

tallinna sur mosaic


Ehkä Virossa on sittenkin jotain syytä käydä, vanhan perinteinen syy viinaralli mutta päivitettynä. Lastenvaunujen kanssa Uba ja humal kauppaan Pää-viroon hikoileman liian suurien valintojen edessä. Sata tai ehkä lähempänä miljoona erilaista kauniisti valossa kiiltelevää olutpulloa kaikista maailman kolkista.. ja jostain syystä tosi paljon kolkasta nimeltä Ruotsi. Ei mua kiinnostanut olut vielä vuosi sitte(patsi tietty perinteissä merkityksessä), tiesin jossain määrin mitä meinaa ipa ja tiesin että vehnäolut on pahaa, nyt tiedän että vehnä olut on parasta ja berliner weisse ehkä sitäkin parempaa. Oluen harrastuksella ja ja oluen harrastajista ei ollut oikeen hyvää kuvaa; äitin pukemia pari kokoa liian isoja parrakkaita insinöörejä paheksumassa maitokauppaoluita, höhöttämässä typerille vitseille kovaan ääneen ja vertailemassa ibuja ja ebuja. Hikisiä nörttejä noin kauniisti sanottuna. Mutta valaistuin. Kohta höhötän Iron maden paidassa olut festareilla.. ei helvetti.

kettuhommat


vahingossa pelkkää hapanvadelmaa


hapan vallisaari

torstai 22. joulukuuta 2016

terkkuja australiasta

onko se kivi! lentokone! Clark Kent?


Omnipollo tekee mustikkasmoottiebissen ja sama tauti vaivaa, korvapuustiin pitää pistää tonkapapua ja riisipuuroon kallioimarretta. Kikkailla, heittää vielä yksi väkkärä jo yhen päälle joka oli liikaa. Pistää joulusuklaaseen vegemiteä ja olutkokeiluun heti persikkaa ja basilleja. Viisainta tietty olisi aloittaa alusta ei viimeiseltä sivulta ja kolmannelta ja taas jostain päin. Vaikka tehdä ihan normi korvapuusteja. Normipatonkeja tulee sentään tehtyä. Vegemite lähinnä, luultavammin onneksi antaa tryffeliin hassun palaneen makuisen loppumaun. Samalla ohjeella voi tehdä tietty ihan perus tryffelin ilman pöhköilyjä.. tai keksiä jotain vielä pöhkömpää.


vegemite-tryffeli
300 g tummaa suklaata
100 g kermaa
30 g voita
15 g vegemiteä
10 g tärkkelyssiirappia
pipari murua tai kaakaojauhetta

Kuumenna vegemite, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä sekoita mukaan suklaa, kun suklaa on sulanut tasaisesti sekoita mukaan voi. Anna massan jähmettyä jääkaapissa. Ota massasta epä määräsiä palleroita ja pyöritä niitä kämmenten välissä (tulee sotkua ja sikailua) ja sitten piparimurussa. Nuole sormia


kai tätäkin pitää kerrna vuodessa testata

maanantai 12. joulukuuta 2016

patonki ja ihmejauhot. kaipuu vakaviin asioihin.

 viillot ja koko leivät kippasit toiselle puolelleen




Kaupasta löytyi leiväntekoon tarkotettua korkea proteiinista manitoba-jauhoa joita kehutaan blogeissa ja Jan Hedhkin suosittelee kirjoissaan. Hienot jauhot on tietty hienoja ja kiva käyttää ja testata mutta suurien jauhojen kanssa tulee suuret vastuut. Sokea manitoba, nollanolla ja muiden erikoisjauhojen kehuminen vaikka naistenlehdissä on vähän hassua koska ei näillä perusohjeet toimi, jauho imee paljon enemmän vettä, vaatii enemmän vaivausta ja kovan vaivauksen jälkeen tietty pidemmät nousut. Ja reippaasti alinouseeksi tämä omakin jäi. Pelkillä jauhoilla ei saa kuin taikaiskusta mahtavia leipiä mutta on niistä apua. Mahtavan pehmeää ja silkkisen tuntuista taikinaa tämmösestä jauhosta saa ja ilo leipoa ja näprätä. Samasta kaupasta löytyi myös saman myllyn patissier jauhoja kakkujen tekoon, jos joskus jaksaisi, ehtisi ja olisi aikaa kakkuhommiin, ne tuntuu vaan niin hankalilta.

Seuraavaan bloggaukseen kerron sitte oravista ja pienien ötököiden marsista kohti tuntematonta.. jostain tärkeästä eikä tyhmistä leivistä. Jasonista, argonauteista ja avaruuskoirista.


alinousseet lävisi toiselta puolelta

  dim dim dim dim.. se avaruusseikkailubiisi tähän 


patonki
250 g  manitoba cream vehnäjauhoja
180 g vettä
5 g suolaa
3 g hiivaa

Vaivaa taikinaa koneella noin 15 minuttia. Perus jauhoilla taikinasta tulee tosi löysä ja tarvii ripauksen lisää jauhoja. Manitoba jauhoilla taikina tuntuu heti kädessä todella hyvältä mutta sitkoa ei meinaa tulla millään, vaivaa lisää ja lisää. Anna taikinan levätä öljytyssä astissa pari tuntia. Leivo patongeiksi ja nosta noin tunti.






 oikeaa leipää


torstai 24. marraskuuta 2016

täälä tänää, kööpenhamina

vesterbros originale burgerrestaurant / paperisaari kukkapurkki


Lastenvaunujen pakkaus oli tietty aika perseestä lentokoneeseen mutta toisaalta yllättävän helppoa. Netistä olin vielä kattonut vinkkinä että kannttaa olla mukana joku vyö jolla vyöttää vaunut paketiksi ettei ne aukea kesken matkaa ja survoudu paskaksi Hilla-Maarian tonnin (sekä hinta että paino) Luiskan alla. Vaunut kilpikonnamaiseksi kasaksi Clasun liinalla ja vaunut isoon muovikassiin. Päästiin ehjänä perille syömään Aamanssille ja Hilla-Maaria Henkalle ja Maukalle Fisktorvettiin ja ottamaan kuvan Pienestä merenneidosta. Takaisintulo oli vähän hankalampaa kun Lentoasemalla oli ruuhkaa ja Hilla-Maarian Finlandia vodka cranberryn vei tullivirkailia. Meillä tullivirkailia piti Osmoa sylissä ja toinen Är-kiskan kokoinen pyssyineen kaikkineen lirkutteli tanskaksi. Hilla-Maarialla meni hermo ja lopulta se sammui taksiin matkalla Malmille.


vauva pakattu / smörgarit tilattu



 to öl #%it / nyhavn weisse


Ulkomaanmatkailu menee näin; tullaan aamusella liian aikasin ja viedään reput hotellille, sitte kävellään, ja kävellään ja kävellään. Köpiksessä tietty olisi hyvä vuokrata pyörä mutta toisaalta en tiiä uskaltako sielä ajaa. Olen merkinnyt googlen kanrttaan paikkoja joissa pitää käydä, pari ravintolaa, paikallinen vakavahenkinen fillarikauppa (Track bike shop). Heidi tahtoo Grödiin jonka suurta pointtia en ymmärrä, kaurapuuro on kaurapuuroa pähkinöillä ja lakukastikkeellakin ja yhden hetken homma tehä kotona. Grödillä on kuitenkin yksi putka Torvehallessa joka on ygösmesta kovalla yyllä, ruokakojuja, makkaoita ja haisujuustoja, pyörittiin siellä ja tyhjensin Mikkelerin bissekaupan. Koska turisti on kuitenkin turisti  pitää käydä Nyhavnissa. Pientä merenneitoa en ole vieläkään nähnyt mutta sen vieressä on ilmainen vessa.

gröd / oikasureitti


Muuten nähtiin linnoja, unohdin ottaa oikealla kameralla kuvia, syötiin liikaa hampurilaisia ja ihmeteltiin. Hampurilaisiin alkaa vähän jo menemään maku, liian helppo valinta mutta onhan ne jo nähty ja vähän menee muu hyvä tarjonta sitte hukkaan. Cock and Cows hampurilaisten ei jaksanut enää mitään paperisaaren street food paikassa. Paikka on halli johon on rakennettu monta pikku kiska ravintolaa jotka myyvät kaikkea mitä nyt katuruokakojuissa pitääkin olla bissestä munkkeihin ja pizzasta vietnamrulliin. Ja liekitettyjä munkkeja. Ruokakaan ei ole kallista, himpun halvempaa kun kotosalla ja monta himppua parempaa, jotenkin aina. Tanskan ainoa huono puoli on urpot taskalaiset jotka ei väistä vaikka tulisi talo vastaan.

Hilla-Maariasta ruokalista näytti epäilyttävältä ja päätyi Makkosella, Big Mac ateria, kevyt kokis.

turistikuva / taisteluburgeri


creme brulee överimunkki / ja tietty pottuja, tietty liikaa


sunnuntai 13. marraskuuta 2016

saanko mä esitellä mun eläimet?

blossan tämän vuoden glögi maistui tavalliselta.. tosi tavalliselta


Ullan Pakarin ohjeiden kopionti onnistui niin hyvin että kun ostin niiden ohraleivän niin ostin samalla säbän ohrajauhojakin ja tein vastaavan leivän. Ulla ei pistä leipäänsä voita eikä täll.ä ole sne kanssa mitään tekemistä, leipäkin muuttui Korkeasaaren retkeen paremmin sopivaan formaattiin sämpylöiksi. Koirkeasaaressa tuuli, kissapedot oli kerrankin mielenkiintosia (kolme pentupetoa), maa oli keltaisenaan lehtiä ja parhaana kirsikkana eläinkakussa nähtiin matkalla meressä joku hylje. Ehtä eloisa hylje! Ellei jonkun musta kultanennoutaja(hopeatoffeennoutaja) noutanut jotain keskellä merta niin hyljes. Kohta oon bongannut kaikki villit pedot Helsingissä; mäyrän, hiiren, sammakon, kärpäsen, rotan, ketun, bambin, supikoiran, käärmeen, vesiliskon ja sen jonkun ulterin tai jonkun Myllypurossa. kyllä kelpaa.


ohrasämpylä
220 g vehnäjauhoja
160 g vettä
40 g ohrajauhoja
25 g voita
5 g suolaa

Vaivaa kaikista aineita taikina. anna taikinan levätä 15 minuuttia. Pötkötä taikina pötköksi jauhotetulla pöydällä ja leikkaa neljään palaan, sämpylöiksi. Laita sämpylät pellille nousemaan leikkauspinta ylöspäin ja nosta 45 minuuttia. Paista 225 asteissa uunissa


korkeasaaren hiiret oli lapioitu läjään


aika ei jaksa kikkailla täytteillä, makkaraa ja juustoa
 


 kissapedot on niiiin tylsiä